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Las zonas productoras del Tequila

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 TAGS:El tequila  es un destilado proveniente de Jalisco, México, disponible en variedades que van desde las ambarinas a las incoloras.  Este destilado, de igual manera que el mezcal, es elaborado a partir de la fermentación y el destilado del jugo extraído del agave, mas específicamente del agave llamado agave azul.

El tequila tiene denominación de origen en 5 estados de la República Mexicana:

  • Guanajuato
  • Michoacán
  • Tamaulipas
  • Nayarit
  • Jalisco

El tequila es la bebida mas reconocida de México a nivel internacional, para llamarse tequila la bebida debe ser elaborada en México y contener al menos 51% de azúcares provenientes del agave.

Clasificación del tequila:

  • Blanco
  • Joven
  • Reposado
  • Añejo

La opinión de los investigadores más serios indica que el tequila viene de Jalisco, aunque ningún municipio puede adjudicarse el origen exacto del tequila. Al menos desde el año 1616, según se hace constar en un documento del archivo del arzobispado de Guadalajara -México-, el "vino mezcal" o "tequila" ya era producido en la provincia de Ávalos (hoy llamada Ciudad Guzmán), aunque no parece que se elaborase igual que ahora, y por lo tanto no era la misma bebida aunque se conserve el nombre. En esta misma región también se comercializaban los mezcales o agaves entre indios y españoles.

Existe otra disputa sobre el origen del tequila, tal y como lo conocemos hoy, entre Amatitán y Tequila. Amatitán lo sitúa en una taberna a cielo abierto, en el predio de la fabrica de Caballito Cerrero, y Tequila en la destilería José Cuervo, pero ninguna de las afirmaciones se sustenta con pruebas definitivas.

Las tabernas mas antiguas se ubican en la Sierra de Tequila y ninguna empresa actual de Tequila ha afirmado ser parte del origen de esta bebida.

Gracias a la secretaría de cultura del Estado de Jalisco, la UNESCO aprobó incluir al paisaje agavero como uno de los primeros paisajes culturales dentro de la lista de sitios protegidos como patrimonio de la humanidad.

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