Entramos de lleno en la nueva década. ¿Y qué propósitos te has marcado? En Uvinum queremos compartir con vosotros nuestra pasión por el vino, y por eso os animamos a conocer los términos más frecuentes relacionados con el mundo de la cata de vinos.
Hoy os hablamos de los vinos generosos, los vinos grasos y de la grasa, que aunque sea similar se refiere a algo completamente distinto.
Los vinos generosos son aquellos vinos cuyo contenido alcohólico es superior a lo normal. Si un vino normal tiene entre un 10% y un 14% de alcohol, los vinos generosos tienen a partir del 15% hasta el 23%. España es un país con gran tradición de vinos generosos, como los vinos de Jerez, los amontillados y las manzanillas. También se aplica, por extensión, a los vinos tintos de mesa con ese mismo porcentaje de alcohol.
El grado alcohólico de un vino se refiere a la cantidad de alcohol que contiene un vino. Así, un vino de 14º es un vino con un 14% de contenido alcohólico. Podemos hablar tanto de porcentajes como de grados sin problemas.
En cuanto a los vinos grasos y la grasa, estamos hablando de dos cosas muy distintas. Si consideramos que un vino es graso le estamos dando una valoración positiva, mientras que si decimos que un vino tiene grasa es porque pensamos que tiene un defecto. Ampliamos.
Un vino graso es aquel que tiene un tacto en la boca como aceite. Se refiere a la densidad del vino, que puede ser, denso, acuoso, y graso o aceitoso. Un vino aceitoso es un vino con poca densidad en la boca, y que, por lo tanto, es sencillo de beber y de disfrutar, permitiendo que nuestros sentidos se centren en sus aromas o sabores.
En cambio, si decimos que un vino tiene grasa nos referimos a que el vino está en mal estado, ha desarrollado una enfermedad que se nota cuando, al servirlo, cae en la copa como si fuera aceite. Vinos que, por tanto, no son aptos para beber, porque sus cualidades han sido alteradas. Es sencillo apreciar la diferencia, ¿Verdad? Y, sin embargo, es tan distinto el sinificado...
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