Turrones, polvores y mazapanes artesanos, ya estamos en Navidad
Cada año aparecen antes en los
supermercados los turrones, polvorones
y otros dulces navideños. Parece que algún año nos van a pillar
aún con las chanclas y el bañador puestos. Y más cuando como ha
ocurrido este año, el buen tiempo se alarga hasta bien entrado el
otoño. Tanto es así, que cuando por fin llegan las Navidades,
parece que estamos cansados ya de ellos, de verlos en las
estanterías, de pensar en las fiestas.
Pero poco a poco vamos entrando en el ambiente navideño, y vamos recordando lo fantásticos que son estos dulces. Y para mí, una de las cosas que las hace especiales es esperar de año en año para disfrutarlas. Pocas cosas hay como un buen turrón, polvorón, o mazapán artesano, elaborado con productos de primera calidad, siguiendo las mismas tradiciones de siempre.
El mazapán es dulce típico navideño en muchos países de Europa. Sin embargo el turrón es casi un emblema en nuestras casas. Aunque la mezcla de almendras y miel se viene empleando desde la antigua Al-Andalus para diversos postres, el turrón tal y como lo conocemos hoy en día comenzó a fabricarse en la zona de Alicante alrededor del siglo XV.
En su elaboración tradicional se emplea miel y azúcar, que son cocidos a unos 140º. A continuación se añade la almendra, y en algunos casos, el huevo y una proteína llamada albúmina. En el caso del turrón duro se dejan las almendras enteras, y para el turrón blando, se muele toda esta mezcla hasta lograr una pasta que habrá que dejar endurecer durante varios días.
Estos son los más tradicionales, pero cada día encontramos más variedad entre los turrones artesanales del mercado. Además del turrón de chocolate o yema, podemos encontrar variedades tan sorprendentes como Mandarina con trufa blanca, Trufa, yogurt y frambuesa, y muchos más.
Aunque mi dulce navideño favorito son los polvorones. Cuando encuentras un buen polvorón artesano, elaborado con almendra de buena calidad, que se funde en la boca, para mi es toda una delicia. Y es que los polvorones o mantecados están elaborados tan solo con harina tostada, azúcar, almendra, manteca y canela, son conservantes ni aromas artificiales.
¿Y para ti? ¿Cual es tu preferido?
FUENTE: Mumumío
Comentarios sobre Turrones, polvores y mazapanes artesanos, ya estamos en Navidad
Me gustan los turrones tradicionales, me encantan los de masa dura, en mi niñéz, los comía a manos llenas los picaba a las puertas del colegio, un maestro turronero, de una torta gigante de masa de turron, los picaba con un cincel y un martillo. ya no he visto mas esa forma un tanto primitiva de hacerlos y de venderlos, pero sigo consumiendo turrón a partir de Noviembre, ya compro las famosas cajitas, felicíto a todas esas fábricas que con gran empeño guardan la tradición de hacer un buen turrón . gracias gracias.
Hola:
Queremos aportar que nosotros tenemos turrones especiales para intolerantes a la lactosa. Esperamos que la idea os resulte interesante.
Un saludo