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Gewürztraminer, una cepa aromática

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http://stc.obolog.net/multimedia/fotos/1172000/1171394/1171394-335488.jpgLa uva Gewürztraminer es una variedad singular de uva originaria de Europa central. Esta cepa es una variación de la denominación de origen traminer (Tramín-Italia), que se realizó en Alemania;  su nombre es la conjunción o el añadimiento del vocablo alemán “gewürz” que significa “especiada” (de especies) y la palabra  “traminer”. La uva Gewürztraminer es utilizada para la realización de vinos blancos que resaltan por su aroma y sabores cítricos.

Esta uva, sin ser de origen alemán 100%, ha sido adoptada por ellos, quienes han experimentado más con sus bondades. Como resultado han logrado algunas mezclas como la cepa Müller-Thurgau, la cual también mezclaron con la uva Siegerrebe, que dio resultado la cepa denominada Ortega.

Hoy la Gewürztraminer se cultiva en gran parte de Europa, resaltando países como Alemania, Austria, España, Italia, Francia y Hungría; también se ha logrado cultivar con mucho éxito en Nueva Zelanda y Australia, y en menor escala en Chile.

La cepa Gewürztraminer se cultiva indudablemente mejor en climas fríos, es una uva de color rosa o un rojo con poca intensidad;  bayas de piel gruesa;  posee una vid de tipo lichi, muy vigorosa por cierto, aunque suele madurar tardíamente; y tiene un alto contenido de azúcares. Son estupendas para la elaboración de vinos blancos semi-secos, aunque no podemos dejar de lado los vinos secos elaborados con Gewürztraminer, ya que son muy aromáticos.

A pesar de que su cultivo es dificultoso, hoy podemos encontrar una gran variedad de vinos Gewürztraminer. Suelen tener un color dorado oscuro que resalta entre los vinos blancos. Son de sabor exótico con una ligera tendencia a la amargura, podemos hallar sabores como el de melocotón, mango, especias y flores. Poseen un alto contenido de alcohol debido a sus azúcares elevados. Debemos remarcar que llegan perfectamente a la madurez

Maridaje perfecto

Los vinos Gewürztraminer maridan perfectamente con la gastronomía del lejano oriente (china y cocina japonesa), también acompaña a quesos de sabores suaves, resaltando el alemán Hirtenkäse (queso de pastor) y el francés Munster. En carnes debemos decir que va estupendamente con carnes de aves como el pato y el pollo (no carnes grasas). Y por último en pescados preferiblemente que sean pescados de agua dulce, resaltando el salmón entre ellos. Pero si debemos hablar de maridaje estamos obligados de recalcar que el vino Gewürztraminer, es un vino de postres, ya que su sabor y aroma dan el equilibrio perfecto a las maravillas de la repostería.

¿Quieres comprar vinos con Gewürztraminer? En Uvinum te aconsejamos 2:

  • Enate Gewürztraminer 2009. En Somontano es quizá donde mejor se ha adaptado esta uva, y donde se pueden encontrar algunos de los mejors vinos Gewürztraminer. Enate es una buena muestra.
  • Gramona Vi de Gel Gewürztraminer 2009: Si el Somontano es una gran zona de vinos Gewürztraminer en España, su alter ego es, sin duda, el Penedés. Gramona hace este Vi de Gel simulando los vinos dulces austríacos. La mejor compañía para un gran postre o una velada tranquila.
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