La uva Viognier es una clase de cepa blanca de cuna desconocida, pero se presume que tiene origen francés por su uso en estas tierras, quizá su más importante característica sea su difícil cultivo, hecho que la hace más valiosa y protagonista únicamente de grandes vinos, sobre todo el vino francés Condrieu del Valle de Ródano.

Historia de la uva Viognier

Como dijimos la uva Viognier tiene un origen incierto, pero quizá el punto de partida de su historia sea el Valle de Ródano, pero se dice que provino de Dalmacia (actual Croacia) y que fue llevada a tierras francesas por los romanos, específicamente del emperador Probus (281 d.C), a quien también se le atribuye haber llevado la cepa Syrah.

Para empezar hablar del vino Montilla-Moriles, debemos saber de su denominación. Montilla-Moriles es una denominación de origen española que comprende una gran cantidad de municipios de la provincia de Córdoba, la cual se encuentra dentro de la comunidad autónoma de Andalucía.

Entre las zonas que comprenden la denominación de origen de Montilla-Moriles, encontramos los municipios de Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán, Monturque, Nueva Carteya y Puente Genil;  después tenemos los municipios que sólo elaboran este vino en parte de su producción, ellos son Aguilar de la Frontera, Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor y Santaella.

El vinagre balsámico es uno de los condimentos habituales de  carnes asadas y  en aliños de ensaladas, es un vinagre de profundo y fuerte sabor que rápidamente su aroma invade el paladar. Pero este peculiar vinagre de origen italiano, es preparado con una cierta variedad de vinos, que incluye vinos tintos y vinos blancos. Conozcamos un poco más de estos exquisitos vinagres y su sencilla preparación.

En Italia, país de origen de este vinagre, es llamado Aceto Balsámico, lo que sería en la traducción del italiano al español Aceite balsámico

El pavo es una de las carnes favoritas para que protagonice las cenas navideñas y porque no, la cena de fin de año. Es por eso que hemos buscado una sabrosa alternativa, con una estupenda receta de una pechuga rellena macerada en vino y finas hierbas.

El vino Rioja tal y como lo conocemos desaparecerá a partir de la añada 2012. La decisión ha sido tomada en el seno del Organismo regulador de la Denominación de Origen, que ha decidido escindir la hasta ahora llamada "Denominación de Origen Calificada Rioja" en 3 nuevas Denominaciones, que se corresponden con las 3 subzonas clásicas de Rioja: La Rioja Alta, La Rioja Baja y La Rioja Alavesa.

La decisión viene motivada por "criterios puramente estratégicos", según han avanzado los representantes de la próximamente extinta DO, porque "para la exportación resulta más atractivo ofrecer vinos de 3 Denominaciones que sólo de 1. De esta forma, las tiendas y restaurantes que quieran tener una gama completa de vinos, deberán tener al menos un vino de cada nueva DO, mientras que antes con un sólo vino podían cubrir la variedad completa de Rioja, y eso no se ajusta a la realidad de nuestra tierra".

Además, según explican en un comunicado difundido esta misma mañana, "cada subzona de Rioja ya tenía sus características especiales, así como un microclima y un terreno bien diferenciado, por lo que se puede considerar que las nuevas DO's surgen de una forma natural, y no sólo por criterios económicos".

La navidad es sin duda una fecha especial, es por eso que la cena navideña se convierte en todo acontecimiento familiar, y quienes están encargados de elaborarla buscarán lucirse al máximo en las artes culinarias, con el afán de echarles una mano, les dejamos unas recetas que son para chuparse los dedos.

Pierna de cerdo navideño al vino

La carne de cerdo es una interesante elección para la cena navideña y que mejor que macerarlo con un buen vino.

¡Hoy es el 2º Aniversario de Uvinum! Hace unos días celebramos el 2º Aniversario de la puesta en marcha de la versión beta de Uvinum con un concurso en el que sorteábamos 5 ejemplares de "112 vinos para el 2012", el magnífico libro de David Seijas, gracias a la cortesía de la Editorial Random House Mondadori.

Pues bien, ¡ya tenemos ganadores!

Las bases las podéis ver en el artículo del pasado 12 de Diciembre, en el que anunciábamos el concurso.

Estos son los 5 premiados con el libro y, cómo no, con nuestro más sincero agradecimiento a todos ellos:

Entre los usuarios que más opiniones han dejado en Uvinum:

1. Isidre Royo
2. Cristina Molina
3. José Ramón Alonso Martín

El usuario que hizo el pedido nº 13 el día 13 de Diciembre:

1. Claudio Marinelli

A lo largo de las últimas semanas (y las que vienen) habéis visto listados sobre los mejores vinos de España, los vinos mejor valorados del mundo, las mejores cervezas de Europa,... seguro que si nos lo proponemos podemos encontrar alguna clasificación sobre los mejores papeles para las etiquetas de los vinos.

Últimamente, además, se han puesto de moda los listados del tipo de "Los mejores vinos hasta 10 euros", o "los mejores blancos de Catalunya Nord", o "los mejores espumosos sin Macabeo de la parte sur de Vallecas", en un intento de que todas las bodegas tengan su premio y obtengan su reconocimiento (con o sin previo pago de derechos publicitarios). Así cualquier vino tiene 3 medallas de Oro en concursos de vino, y parece más de lo que realmente es.

Se ha puesto de moda una clase de vinos que saben a nuevos y diferentes sabores a lo que ya estamos acostumbrados. A diferencia de los que se puede pensar, los vinos de naranja no están realizados con naranja sino con uvas dulces y macerados con piel de naranja que es lo que aporta este sabor algo más ácido.

En España, es popular el vino de naranja que se produce en Andalucía, concretamente en el Condado de Huelva, y suele servirse bastante frío. Se trata de reinventar el mundo del vino para dar paso a especialidades diferentes muy ricas que también se pueden exportar a otros países. Leer más

Odio Halloween. Que nadie me entienda mal: me gusta Estados Unidos, me parece un país con cosas magníficas, como las palomitas de maíz, sus series de televisión como The Walking Dead y los cómics de Marvel...

Pero ¿tradiciones? ¿fiestas? ¿Halloween? No señor. Ni una cosa ni la otra.

¿Por dónde empiezo? Venga, por la fiesta, que es viernes. ¿Alguna vez habéis salido con un yankee? Yo sí, y sin hacer nada extraordinario (unas cañitas, un poco de botellón y luego unos combinados en el disco-pub), se nos vino abajo a las 12:30 de la noche. Por favor, si para saber lo que es una fiesta ¡se tienen que venir a San Fermín! Leer más