Muchos países tienen un licor de bandera al cual orgullosamente levantan, Rusia y su vodka, México y su Tequila, Escocia y su whisky, Perú y su pisco, y tantos otros más; pero ¿quién debería sentirse orgulloso por el vino? ¿Qué país o cultura es quien creó el vino? La respuesta es muy polémica y discutida, la cuna del vino no es muy clara y se basa en muchas presunciones que no nos dan una luz clara de la verdadera procedencia del vino.

La historia dice

Todo apunta que el vino nació durante el neolítico (edad de piedra), los primeros vestigios de lo que podría ser vino se hallaron en Montes Zagros (hoy Armenia, Georgia e Irán), en donde se encontraron 2 pruebas que darían alguna luz de la cuna del vino. Se encontraron vestigios de vides y restos cerámicos con residuos de lo que podría ser el primer vino de la historia, y dicho ceramio sería del año 5400 a. C.

El próximo vestigio histórico del vino fue más al occidente del primer hallazgo, en Grecia, cultura que posee la primera documentación sobre el vino “Los trabajos y los días”, del poeta griego Hesíodo (siglo VIII a. C), en dicho documento histórico se relatan las cosechas de uvas y el prensado de las mismas, que el resultado era consumido con agua y se conservaban en pellejos de cabra. También se tenías noticias del vino por esa época en Egipto y en el famoso oasis Bahariya, se dice que Julio César fue quien introdujo el vino al imperio romano desde Egipto, cultura que ya dominaba la vinicultura.

En China se tienen noticias que los antiguos pobladores del país oriental dominaban el arte de la fermentación de la uva, aproximadamente hace 4 mil años. La mayor fuerza del vino es conocida en la época del principio del cristianismo, siendo la biblia uno de los textos antiguos que más cita al vino. Mediante el Dios Baco los romanos y griegos adoraban al Dios y a lo que representaba, y entre lo que representaba estaba el vino.

Como ven la cuna del vino no es muy clara, la paternidad está entre egipcios, chinos, griegos y alguno países del cercano oriente, lamentablemente no podemos esclarecer dicha paternidad con una prueba de ADN, pero queda muy claro que sea de donde sea el vino, es la bebida más importante de toda la historia y eso no está en discusión.

Existen 2 mitos sobre los orígenes de la fermentación. El primero es que la cerveza fue "inventada" o más exactamente, descubierta, por casualidad. El segundo, que el vino fue también un accidente. Es muy poco probable que, dado el elegantemente sencillo y a la vez tan complejo proceso de elaboración de cerveza, la cerveza no fuera más que un tropiezo. Lo mismo ocurre con el vino, aunque es probable que nuestros antepasados observaran cómo los zumos de frutas cambiaban cuando se dejaban descomponer o pudrir en ciertas condiciones.

El porqué es poco probable que el descubrimiento del vino fuera un accidente se debe al descubrimiento de las semillas de uva, o pepitas, que se encuentran en abundancia en las partes bajas de Georgia - el de Rusia. Las pepitas han sido fechadas con carbono y se estima que tienen alrededor de 7.000 años de antigüedad. Lo que hace que estas pepitas sean excepcionales no es sólo su abundancia, sino su forma. Las pepitas que se han reunido para el cultivo difieren de las semillas silvestres en forma e información genética.

Todas las modernas uvas cultivadas son hermafroditas, o poseen las características de ambos sexos. Esto es porque nuestros parientes de la Edad de Piedra tardía cosecharon sólo vides femeninas. Las vides de uva, cuando se dejan por sí mismas, tienen machos y hembras. Las hembras llevan la fruta, mientras que los varones polinizan. Cuando el hombre primitivo llegó a escena salvó las plantas femeninas y redujo los machos. Con el tiempo, sólo las viñas hermafroditas fueron capaces de sobrevivir. Una de las supervivientes de los experimentos con el vino del hombre primitivo se llama vitis vinifera, que es la especie de la que surgieron las uvas de vino. La gente de estas primeras épocas estuvo lo suficientemente atenta para destacar este tipo de uvas para su alto contenido de azúcar. Sin azúcar, no hay vino.

¿Por qué la fermentación no fue un accidente? Esto está abierto a discusión, pero el vino, como la cerveza, no podría haber llegado a existir sin coincidir ciertas condiciones. Junto con el azúcar es necesario que exista la levadura, y las que las uvas de los primeros hombres han reunido en su piel, aparentemente tan al azar, y en sus muchos tipos deben de ser levaduras de origen natural. Ahora sabemos que algunas de estas levaduras de origen natural no son muy buenas para el vino y solamente pueden llevar a la fermentación como mucho, pero que probablemente hicieron el suficiente trabajo para conseguir que el hombre primitivo llegara hasta donde tenía que llegar, que, de acuerdo a los primeros escritos sobre el vino, fue el lugar de los dioses.

Vía: KevinLynchOnWine

Nico Bour, nuestro CEO, ya te anunciaba que Uvinum surgió de una conversación a través de Facebook, de la red social más conocida, utilizando la Web 2.0 desde el principio. Pero ¿te gustaría descubrir lo que nos dijimos exactamente en los primeros mensajes los fundadores de Uvinum? Sólo tienes que seguir leyendo.

Un proyecto

Nico Bour: "9 de Diciembre, 2008 a las 16:37h."

Hello boys,

Tengo un poco de morro, pero lo comento.
Si os interesa hablar de un proyecto personal al que le doy vueltas me decís... no es que quiera ser misterioso pero hay posibilidades interesantes... :-) Es un proyecto de mucho interés desde el punto de vista SEO pero tb muy Web 2.0 y con modelo de negocio claro e importante. Hay un buen competidor en este mercado pero aún lo considero bastante "virgen".
Pues nada, dejo de hacerme el misterioso :-)

Ya me decís algo.

Ciao!!
Nico

Albert Garcia & Albert López: "9 de Diciembre, 2008 a las 17:45h."

Ep nano, aquí los dos Alberts. :-)

Pues así a "bote pronto"... como tú dices, suena "misterioso", sí que es cierto. ;-)

Bueno, ya sabes que nos apuntamos a una ronda de aspirinas, y si la cosa anda por dónde dices... pues casi seguro que nos puede interesar. Si nos cuentas un poco más... podremos decirte con más seguridad. Estamos intrigados.