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Ciencia en El blog de Uvinum

2/03/2017

Ondas ultrasónicas para envejecer el Brandy en días en lugar de años

¿No sería fantástico tener un brandy listo en tan solo 3 días sin esperar impacientemente los largos años que les lleva en añejarse y estar listos?

Aparentemente, muy pronto podría ser posible gracias a la tecnología, los avances científicos y las ondas ultrasónicas.

El brandy es una bebida muy fuerte que se obtiene a partir de la destilación de vinos u...

25/11/2016

Los robots llegan a los restaurantes para quedarse

Las nuevas tecnologías se van incorporando poco a poco a nuestras vida, a veces de forma revolucionaria, y en otras ocasiones poco a poco, de una manera gradual aunque inexorable. Ya hace años que cada día vemos aparecer nuevas invenciones, que hasta el momento pocos podíamos imaginar, a todos los niveles de la sociedad, y la restauración, el comercio y los servicios,...

21/11/2016

¿Por qué sabe mejor el vino con queso?

Desde hace mucho tiempo sabemos que el queso y el vino son una pareja inseparable. Expertos del sector gastronómico suelen realizar recomendaciones de ciertas combinaciones que aportan una nueva dimensión a nuestra experiencia gastronómica. De hecho, existe una amplia literatura en la que se puede aprender sobre maridajes entre cada tipo de queso y vino.

¿Pero por...

13/10/2016

¿Reemplazará el alcohol sintético al alcohol natural?

Es más que probable que todos nos hayamos arrepentido de una noche de fiesta debido a la desagradable consecuencia que sufrimos al día siguiente: la resaca. Dolor de cabeza, náuseas y mareos nos hacen detestar aquella copa de más que bebimos mientras disfrutábamos de un buen momento con nuestros amigos. Una escena que se repite con cierta regularidad, después de que la...

7/11/2014

El vino podría prevenir la rotura de huesos, según un estudio

Son ya muchos los beneficios conocidos del vino, sobre todo en referencia a sus propiedades demostradas como prevención contra las enfermedades cardiovasculares y la obesidad, y también a su eficacia como agente contra el envejecimiento celular, gracias a la presencia de resveratrol en las uvas con las que se elabora.

Precisamente el resveratrol es el protagonista de un...

25/07/2014

El color y el sonido, importantes a la hora de catar

De la misma manera que las teorías tradicionales sobre los sabores están quedando superadas por nuevos hallazgos que demuestran que la variedad gustativa es mucho más grande que lo que se venía dando por cierto hasta ahora, un reciente experimento pone las bases de todo un amplio abanico de posibilidades en cuanto a los factores que influyen en las cata de vinos.

12/06/2014

Ni 4 ni 5 sabores: Existen más de 20

Hasta ahora, la teoría generalizada sostenía que los seres humanos podemos detectar, con nuestro sentido del gusto, cinco sabores básicos: dulce, agrio, salado, amargo y umami (término de origen japonés que significa ?sabor delicioso?, y que se encuentra sobre todo en el jamón y el vino tinto). No obstante, parece que, según recientes estudios, encabezados por el...