El agua está muy presente en el desarrollo de las uvas del Médoc, y es que su proximidad al Océano Atlántico y su ubicación, junto al Gironde, configura sus características y seguramente es la causa de que los vinos de Francia procedentes de esta región sean la inspiración para el resto de vinos de este país y parte del extranjero. No es casualidad que la región de Pauillac esté aquí.

Tampoco parece una coincidencia que Pauillac esté entre las zonas vitivinícolas más prestigiosas de todo Burdeos, al igual que lo es el vino Margaux, el vino Saint Estèphe o los Saint Julien. Por algo será además que todas ellas se sitúen en una línea continua que baja pegada al Gironde de Norte a Sur. Está claro que esta pequeña área de Francia recibe lo mejor de su clima y una positiva influencia de su privilegiada ubicación, tan cercana al agua dulce y salada. Una mezcla interesante que da muy buenos resultados.

Con notas aromáticas de miel, albaricoque y melocotón, el vino Sauternes es un vino blanco proveniente de la región de Burdeos, Francia, se encuentra entre los más dulces y apetecidos del planeta debido a la calidad de sus semillas y a su elaboración con podredumbre noble.

Los llamados vinos Sauternes son de un color ambarino y que se utilizan generalmente para acompañar el postre, en especial cuando éste es un exquisito foie gras. Se sirven a una temperatura templada, no superior ni inferior a los 11 grados.

El vino Pessac-Léognan forma parte de una denominación de origen que se encuentra dentro de los vinos de Graves, región vinícola que se encuentra en Burdeos (Francia). Esta denominación es conocida tanto por sus vinos tintos como por sus vinos blancos.

A pesar de la tradición de elaboración de vinos, la Denominación fue creada en septiembre del año 1987, como una sub-región de la zona sur de Graves, la cual se encuentra en Burdeos. El fin de su creación fue la de reconocer a sus productores más representativos, los cuales se encuentran concentrados en las localidades de Pessac, Talence y Léognan. Leer más

El vino Margaux desprende elegancia, nobleza y un lujo para los sentidos. Es reconocido en el mundo entero por ese espíritu artesano que los ha convertido en unos de los más peculiares y de precio extremadamente elevado. Pero, ¿A quién no le gusta darse un capricho de vez en cuando?

Pues esta vez será uno de los buenos y de alta calidad, en forma de color tinto que nos transportará a nuevos mundos. Tales vinos están destinados, especialmente a los amantes más puros y sibaritas del vino.

A los más entendidos, a los que realizan una celebración de alto copete... pues los Margaux son siempre garantía de éxito, muy ligados a la aristocracia. Os ofrecemos algunos ejemplos, tentaciones quizás al alcance de muy pocos que si tienes la oportunidad de probarlos, te sabrán a gloria. Leer más

Los vinos Petit Verdot son originarios de Burdeos – Francia. Es una variedad de uva de color rojo y se utiliza casi siempre para mezclar otras cepas también originarias de Burdeos.  Su origen es misterioso como muchas otras cepas. Se presume que la Petit Verdot es anterior a la cepa Cabernet Sauvignon,  que también es originaria de Burdeos, el registro más antiguo de esta cepa data del siglo XVIII.

La Petit Verdot tiene como padres a la cepa Tressot y a la cepa Duras, esta última de la parte alta del valle del Tam muy cerca a la región de Toulouse; se presume que la Petit Verdot fue llevada por los romanos hacia el interior del Mediterráneo.

Escribir todo sobre Burdeos y sus vinos es casi imposible. Muchos coincidimos que una enciclopedia del tema quedaría probablemente corta, pero intentaremos destacar lo más destacado de su región, sus viñedos y cómo no, sus maravillosos vinos. Debemos empezar diciendo que sus viñedos datan de la época de los romanos, y que la fama de sus vinos es quizá su mejor emblema. También debemos decir que hoy en día sus vinos tienen algunos problemas para llegar a su plenitud, ya que el tiempo le juega en contra y muchos consumidores y comerciantes de estos vinos, no aguardan el debido tiempo, y suelen elegir los llamados vinos del “nuevo mundo”.

El Meritage se podría resumir en una denominación para diferenciar los vinos de Burdeos de un grupo de vinos estadounidenses, pero es algo más que eso. La palabra Meritage viene de la conjunción de dos vocablos franceses, “merit” que significa mérito, y de “heritage” que significa herencia.

La historia y origen

En el año 1988 un grupo de vinicultores del Napa Valley – California,  realizó un concurso para idear un nombre para un grupo de vinos, debido  a las exigencias de las normas de la BATF, en la cual no podían encasillar sus vinos. De ese concurso resultaron  6 mil propuestas, Neil Edgar resultó el vencedor con su propuesta Meritage, el premio dos botellas de la primera cosecha de este nuevo estilo de vinos.

Te hacen un examen para un trabajo. Cuando terminas, te piden que te corrijas el examen tú mismo, sabiendo que si sacas al menos un 5 el trabajo es tuyo. ¿Qué nota te pones?

Ese es el problema de la calificación de las añadas. La Denominación de Origen es la encargada de valorar la añada de los vinos que se producen en su zona, y son conscientes de que una mala calificación influirá negativamente en su venta, como una calificación excelente puede mejorar las posibilidades de promoción de la D.O. ¿Qué calificación pondrías?

En Denominaciones como Toro, desde 1991 sólo ha habido un año en el que la nota haya sido "Buena". Todas las demás siempre "Muy Buena" o "Excelente". Ni siquiera un regular en casi 20 años. Qué suerte.

Pero es que esa suerte la comparten con más de 40 denominaciones.

Ampurdán-Costa Brava, Calatayud, Cariñena, Conca de Barberá, Condado de Huelva, Montilla-Moriles, Ribera del Duero, Tacoronte-Acentejo y Valdeorras son las denominaciones que han tenido algún año regular. Uno cada una, para ser exactos. En total, 9. Y año deficiente, en toda España y en los últimos 20 años, sólo ha habido uno, el de 1993 en el Bierzo. Si no me bailan las letras...

Visto lo visto, ojalá todos los sectores productivos españoles tuvieran tanta calidad para hacer las cosas de forma tan impresionante como el del vino. Nunca fallan, y si la cosa va medio bien la añada es excelente. ¿O es que es un problema de autocrítica?

Y es que nos encontramos ante el problema de la justicia estadística. Una bodega puede crear grandes vinos en un año malo, como otra realizar un vino lamentable en un año excepcional. Incluso esa misma bodega puede mejorar sus vinos al año siguiente, aunque la calificación de la D.O. sea peor, porque mejore sus procesos o porque su viñedo haya alcanzado el punto ideal.

Si en una clase la nota media es baja, el que ha sacado matrícula de honor, ¿debe ser penalizado? Hay denominaciones, como la de cava, que acoge a productores diseminados por todo el país. ¿Cómo puntuar entonces, si las condiciones climáticas son tan diferentes en Cataluña, Rioja o Extremadura? ¿Si ha llovido demasiado en el Penedés, el productor de cava de Cenicero ha tenido una mala añada? En general, las Denominaciones de Origen tienden a calificar al alza para no perjudicar al que mejor lo ha hecho, pero entonces la nota no es fiable en absoluto...

Sin contar que las condiciones varían según el viñedo sea de blanco o de tinto. Un año demasiado frío para la uva tinta puede ser excepcional para elaborar vinos blancos. ¿Qué nota ponemos entonces?

En Francia, referente ineludible en esto del vino, distinguen las calificaciones de blancos y de tintos. Y aunque también barran para casa, imagino, son algo más estrictos. Así, en Burdeos Tinto, tienen 3 regulares desde el 91, y en Burdeos Blanco 7. En el Loira, tanto en vinos tintos como en blancos-rosados, han designado el 94 como un año deficiente. ¿Por qué el país que más vende es más riguroso?

Hay quien afirma que, ya que venden más, se les critica más cuando se exceden poniendo puntuaciones, y que por eso están obligados a tener más cuidado. En cambio, otros dicen que cuando las bodegas piensan en afianzar su imagen de marca por encima de las ventas particulares de un año, es más importante a la larga mantener una postura respetable, en la que el consumidor pueda confiar a lo largo del tiempo.

Yo quiero añadir otra, una reflexión particular. En Francia las bodegas suelen aguantar mucho más el vino en la bodega, hasta que el vino está ensamblado en botella, a veces hasta que está en el momento de consumo óptimo, mientras que en España las bodegas no tienen paciencia (o dinero, o espacio), para guardar tanto vino sin vender. Por lo tanto, cuando una añada es excelente, la bodega no tiene inconveniente en esperar porque el precio irá subiendo con el tiempo, y cuando venda estará ofreciendo un caldo que se ha perfeccionado en el mejor sitio: la propiedad. Mientras que si la añada no es buena se pueden deshacer de él. El sobreprecio del vino mejor aguantara las pérdidas, y el bodeguero se ahorra almacenar el vino que sabe que no venderá fácilmente. El tiempo juega a su favor...

Por cierto, como me gusta terminar un post con una recomendación, ahí va un vino excelente de una añada que sólo fue "supuestamente" buena. Se trata de El Regajal 2008, un vino de la D.O. Vinos de Madrid que está en un momento excelente para disfrutar y que seguro que os hace replantearos hasta qué punto hay que tener en cuenta eso de las tablas de añadas...

Hace días leía un genial artículo en la revista La revue de vin de France. Lo recomiendo a cualquiera que quiera entender cómo se han formado las grandes regiones de vino del mundo como Burdeos, Borgoña, Toscana, etc... Vinos que hoy en día son reconocidos en el mundo entero y cuyos precios en el mercado alcanzan a veces miles de euros.

Curiosamente, el prestigio y reconocimiento de estas grandes regiones se han alcanzado por razones históricas, económicas, sociales... y ¡políticas! Pues sí, la política ejerce influencia en crear grandes zonas vinícolas. Es una clara demostración de que el terroir aún siendo clave, no es el mayor influenciador y argumento de cara a crear una prestigiosa zona vinícola. Y ello es una clara demostración de la oportunidad para pequeñas regiones de que ellos también pueden dar ese paso adelante y alcanzar en el futuro un gran reconocimiento (como alcanzó el Priorat en muy pocos años).

El largo reportaje muestra como estas regiones a lo largo de los siglos, y debido a poderes feudales, de la iglesia (sí, sí, también influenciaban en ello), sociales, etc... se fueron poco a poco creando un reconocimiento convirtiéndose ya no tanto en vino de consumo en la propia zona, sino en un sector y región de relevancia comercial y de vinos a consumir entre las altas esferas de la sociedad. Fueron justamente estas grandes capas de la sociedad lo que "promocionó" estas grandes regiones y lo que fue en detrimento de muchas otras que a lo largo de los años fueron despareciendo. Y no tanto porque no fueran capaces de crear grandes vinos, sino porque no recibieron, en el momento oportuno, el apoyo clave para dar un paso hacia adelante.

Figuras o personas que influyeron en ello hay muchas, desde los Romanos que en Francia desarrollan la cultura del vino en el Valle del Ródano o a orillas del Sena, o los griegos en Italia, o Carlomagno con el Corton (cediendo despues las viñas a la Iglesia), o los emperadores del reino austriaco-húngaro alavando el Tokaj, etc... Una curiosa historia, y ya mucho más contemporánea es el de Petrus. Petrus ha sido considerado como el vino más grande del siglo XX.

Y su éxito (el único grand cru de Burdeos que no se denomina Châteaux o Domaine por cierto), se debe a un gran golpe de marketing. Antes de la II Guerra Mundial, era un pequeño productor y muy poco conocido de la denominación de Pomerol (desconocida ella también) pero aparece Marie-Louise Loubat que empieza a comprar viñas por la zona. Y compra a la familia Arnaud el Petrus, porque lo considera un vino de gran futuro pero aún desconocido por casi todos. Aunque intenta promocionarlo, no hay forma de que supere el prestigio de los vinos de sus vecinos de Saint-Émilion. Hasta que decide enviar una caja de su vino Petrus a la joven princesa Elizabeth de Inglaterra (y después reina), que simboliza en esa época la modernidad. Y la suerte queda echada en ese momento. La princesa escoge Petrus para su boda el 20 de noviembre de 1947 y desde ese momento, el Petrus se convierte en el vino de los grandes políticos y famosos como la familia Kennedy que lo considera su vino favorito o estrellas del cine como Marilyn Monroe que lo adora y lo proclama. La leyenda del Petrus se forjó así.

¿Interesante no?

Esto demuestra que además del terroir, en el vino hay otros elementos que influyen y mucho en el reconocimiento. Porque el vino son historias, tradiciones, casualidades... ¿Eso es lo bonito del mundo del vino no?