Los cócteles con absenta son muy llamativos, por la diversidad de colores, su potencia alcohólica y sus aromas anisados. Y la bebida principal de estos cócteles, la absenta, es uno de los licores europeos más conocidos y polémicos en el mundo.

Utilizada por poetas y bohemios en Francia en el siglo XIX para hallar inspiración, hasta que se prohibió su  producción en 1915, también fue utilizada en un principio con fines curativos y estuvo en venta en farmacias. En la antigua Grecia fue usada para tratar la malaria y para la ictericia, y es apodada también “Feé verte” o hada verde.