La cena de Navidad: El cava

Esta semana nos hemos propuesto ayudarte a organizar la cena de Navidad perfecta, y para ello vamos a proponerte las mejores opciones para que sea todo un éxito. La familia lo merece, y aunque tú mejor que nadie sabes que es lo que más les gusta, ¿quieres alguna sugerencia para sorprender en tu cena de navidad?

Vamos a empezar por el cava, un elemento tradicional de todas las cenas de Navidad, y que nos puede acompañar desde los aperitivos hasta los brindis finales. Hay multitud de marcas y tipos, lo que nos permite elegir una cava distinto para cada ocasión y para cada gusto, así que, ¿cómo elegir el cava para la cena de Navidad?

• Este año los cavas Blanc de Noirs son tendencia. Si hasta hace un par de años lo más chic eran los cavas rosados, ahora se opta por estos cavas. Blanc de Noirs es el nombre que recibe el cava blanco hecho con uvas tintas (generalmente Pinot Noir), y tiene un sabor bastante más seco y menos aromático que los tadicionales cavas blancos. Si quieres seguir la tendencia, recuerda que los Blanc de Noirs van muy bien con asados, foie, quesos fuertes y jamones y embutidos, pero no son los mejores para recibir a los invitados o para brindar al final de la cena. 
• Lo primero es aprovechar el inventario de la forma más adecuada: si has recibido cava en tus cestas de Navidad, consúmelo cuanto antes. El cava de los lotes y cestas de Navidad (si no son cestas de gran calidad), puede tener una fecha de embotellado demasiado antigua. El cava es mejor cuanto más reciente es su fecha de embotellado (que no la añada de la que proviene), y es por eso que las mejores bodegas embotellan cava varias veces al año, en vez de una sola.
• Según el tipo de cava, será más adecuado para un momento u otro dentro de la cena de Navidad. Para los aperitivos, elige un cava semiseco o seco si son suaves como mariscos o patés y un brut si se trata de jamones y embutidos. Un Brut Nature puede acompañar los platos más ligeros, y un Brut Nature Reserva o Gran Reserva es especial para las carnes asadas o en salsa. Un cava dulce o semiseco darán el punto dulce perfecto para acompañar los postres.
• Uno de los regalos de Navidad más frecuentes es una botella de champagne de renombre, del tipo del Moet Chandon o Dom Perignon. Si no sabes cómo encajarlos en una cena de Navidad, considéralos como un cava Brut Nature Gran Reserva, del tipo del Kripta, y combínalos como tales.
• Elegir entre un cava blanco y un cava rosado no es sólo una cuestión de color: los cavas rosados más básicos suelen ser bastante dulces, y con sabores a fresa o frambuesa. Aunque pueden resultar empalagosos, combinan muy bien con postres, mientras que los rosados de gamas más altas, suelen ser bastante más secos y acompañarán muy bien la carne asada.
• Es fundamental, para disfrutar el cava, que esté a la temperatura adecuada, así que procura enfriarlo con tiempo porque los cavas no se llevan bien con el congelador. Tener cubiteras o un enfriador a mano es una buena solución.
• Si vas a elegir varios cavas para ir cambiando según el plato, no todos tienen por qué ser de gama alta. Hay cavas como el Cava Roger de Flor que cumplirán su finción perfectamente en alguno de los tramos de la comida.
• Por último, ten en cuenta que el cava tiene más o menos la misma graduación alcohólica que el resto de los vinos, así que aunque sea más fresco y más fácil de beber, es necesario un consumo responsable.

¿Quieres que te recomendemos algún cava? Esta vez te enseñamos 2 de los cavas más vendidos de España:

Gramona Rosé Pinot Noir

Gramona, que es una de las bodegas que más gustan tanto a críticos como a consumidores en general, nos presenta este rosado 100% Pinot Noir ideal para acompañar el pavo relleno.

 15,20€

Anna Blanc de Noirs Brut

Codorníu presenta su primer Blanc de Noirs al estilo Anna de Codorníu, perfecto para aperitivos potentes como el jamón, los embutidos, el foie y los quesos curados.

 9,85€