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Caldereta de langosta

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Hoy os presentamos una receta que, probablemente, no sea para todos los días, ya que su ingrediente principal, la langosta, no es precisamente barato. De todas maneras, si un día queremos impresionar a nuestros invitados, o celebrar con amigos o familiares algún acontecimiento importante u ocasión especial, con esta caldereta de langosta sin duda conseguiremos nuestro objetivo y quedaremos como unos perfectos anfitriones.

Se trata de un plato típicamente mediterráneo, que se elabora en lugares como las Islas Baleares o la Costa Brava, aunque su origen es muy antiguo, remontándose a la época de los antiguos griegos y fenicios. De hecho, existen multitud de platos en diferentes lugares del Mediterráneo que, partiendo de una misma elaboración (un sofrito de tomate, aportación ?moderna? desde el descubrimiento de América), añaden diferentes mariscos o pescados al plato y lo acompañan con pan, pasta o arroz.

Ingredientes:

  • 2 langostas de 600 a 800 g
  • 4 tomates
  • 2 cebollas
  • ½ pimiento verde
  • ½ vaso de brandy
  • Laurel
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Paso 1: Empezar el sofrito con la cebolla y un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela.
  2. Paso 2: Dejar sofreír durante unos minutos y añadir un par de dientes de ajo y las cabezas de las langostas troceadas.
  3. Paso 3: Flambear con ½ vaso de brandy o coñac y apartar las cabezas.
  4. Paso 4: Añadir el tomate triturado, el pimiento, el laurel, sal y pimienta, dejando cocer durante unos 15 o 20 minutos, tras lo cual añadiremos 2 l de agua.
  5. Paso 5: Volvemos a añadir las cabezas apartadas previamente y continuamos la cocción durante unos 45 minutos más.
  6. Paso 6: Apartar de nuevo las cabezas y el laurel y triturar hasta obtener un caldo fino.
  7. Paso 7: Añadir los cuerpos de las langostas en rodajas y cocer 10 minutos más.

Para acompañar, tradicionalmente el plato se sirve con unas finas tostadas de pan. Como maridaje recomendamos un vino blanco tipo chardonnay con algo de envejecimiento en barrica o un cava brut. ¿Verdad que apetece?

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